yokaserveert

&mijn (mini)vakantiespots!

Pompoen met kikkererwten

| Geen reacties

Na een heftig festivalweekend (where the wild things are), hunkerde mijn lichaam naar groenten en gezond eten! Gelukkig vind ik dat nooit een heel erg lastige uitdaging 😉 ik probeer zo goed mogelijk voor mezelf te zorgen door gezond, verantwoord en gevarieerd te eten maar ook zeker te kunnen genieten van wijn, chocolade en taart 🙂 goed, nu is het dus tijd voor dit #HEALTHY gerechtje!

image

• Snijd de pompoen in blokjes en leg op een met bakpapier bekleed rooster, strooi er nog wat cayennepeper op
• Zet de pompoen ongeveer 40 minuten in de oven op 180 graden? Of gasstand 6
• Snijd de rode ui en de courgette in stukjes en bak met wat (kokos)olie in een koekenpan
• Zodra de courgette iets zachter wordt doe je de tomatenblokjes erbij
• Doe nu de vegetarische balletjes bij de pompoen (die ligt er nu ongeveer 20 minuten in) in de oven, of bak je stuk vlees
• Voeg de kikkererwten toe in de koekenpan en kruid dit alles met peper, zout en knoflookpoeder
• Zet het vuur laag en wacht tot de pompoen klaar is
• Als dit zo is doe je de pompoen in een kom en daar boven op de tomatensaus, ik bewaarde wat pompoen om vervolgens hier weer bovenop te leggen 🙂
• De vegetarische balletjes (of je stukje vlees) erbij en een schep huttenkase!

En nu is het dan tijd om dit heerlijke maaltje op te eten! Het is trouwens behoorlijk veel, je kunt eventueel de vegetarische balletjes weghalen, maar ik houd van veeeeeel eten!

ALARM ALARM: mijn vriend houdt dus niet megaveel van pompoen uit de oven en hij vond dit gerecht hierdoor dus iets minder lekker! Ik daarentegen houdt onwijs van pompoen en vond het heel lekker!!!

Laat mij weten wat jij er van vindt :)!

Boodschappenlijstje
• Pompoen (500 gram)
• Courgette (300 gram)
• Blikje kikkererwten (240 gram)
• Huttenkase (100 gram)
• Rode ui (40 gram)
• Tomatenblokjes (400 ml)
• Peper en zout
• Vegetarische balletjes (6 per persoon)
• Knoflookpoeder

Geef een reactie

Verplichte velden zijn aangegeven met een *.


Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.