yokaserveert

&mijn (mini)vakantiespots!

Lekkere pompoenwortelsoep

| Geen reacties

Het werd weer eens tijd voor een lekkere soep en dit keer met pompoen in de hoofdrol!
Ik houd erg van pompoen en maak er dan ook van alles van, zoals deze lekkere curry en laatst had ik ook dit lekkere gezonde recept gemaakt met pompoen! Vandaag werd het SOEP!

En ik kan je alvast verklappen dat het erggggg lekker was!!!
FullSizeRender (1)

• Snijd de rode ui, knoflook, Spaanse peper en gember in kleine stukjes
• Zet een pan (of twee) op het vuur en doe wat (kokos)olie in de pan
• Voeg hier de rode ui, knoflook, Spaanse peper en gember aan toe
• Snijd de pompoen, je hoeft hem niet te schillen hoor, in stukjes
• Snijd ook de wortels in stukjes
• Zet de waterkoker alvast aan
• Doe de pompoen en wortels in de pan en schep dit door elkaar zodat het zich mengt met de ui, knoflook, etc.
• Als dit even is aangebakken doe je er veel water bij, ik maakte twee pannen en deed ongeveer 2,5 liter water maar ik vind dat je dit altijd op gevoel moet doen
• Gooi er bouillonblokjes bij en laat dit alles een tijd koken
• Doe peper & korianderpoeder naar smaak erbij
• Als de wortels/pompoenstukjes zacht zijn, zet je de staafmixer erop
• Blijf proeven!!!!
• Ik had laatst heel erg lekker zwart himalayazout gekregen, dat deed ik er nog bij in!
• Jummieeeee!!

Super lekker en je proeft de gember ook erg goed!
Ik maakte heel erg veel zodat ik ook wat soep kon invriezen, altijd handig!!
Wat is jou favoriete soep?

Boodschappenlijstje voor 2,6 liter soep:
• 90 gram rode ui
• 10 gram Spaanse peper
• 30 gram gember
• 2 tenen knoflook
• 900 gram pompoen
• 440 gram wortel
• 4 groenten bouillonblokjes (dat was best veel, dus 3 is voldoende)
• (kokos)olie
• peper
• korianderpoeder
• zwart himalayazout of gewone zeezout
• ter garnering: wat spinazie of peterselie

Eerder maakte ik ook al deze soepen:
De soep van Kerst!
Pindasoep
Indiase Linzensoep mmm
Soep met feta

Geef een reactie

Verplichte velden zijn aangegeven met een *.


Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.