yokaserveert

&mijn (mini)vakantiespots!

Bananencake a la Yoka

| Geen reacties

Een halfjaar geleden bakte ik heel regelmatig. Lekkere taarten, cake, koekjes.. eigenlijk van alles! Maar de laatste maanden komt dat er echt helemaal niet meer van. Toevallig had ik laatst een keer middags echt niks te doen en dus besloot ik om weer even lekker de keuken in te duiken om iets te bakken. Eigenlijk wilde ik een taart, maar daar had ik niet de juiste spullen in huis. Ik besloot om op gevoel een bananencake met blauwe bessen te maken!

FullSizeRender

Ik gebruikte spelt- & kokosmeel, eieren, sojamelk, blauwe bessen, bananen, dadels en pure chocolade.
• Doe de spelt- & kokosmeel in een grote mengkom en doe hier de 3 eieren bij.. meng dit door elkaar (voor zover het lukt)
• Nu voeg je de sojamelk toe en de bananen in stukjes
• Ik prakte de bananenstukjes er met een vork doorheen, bij gebrek aan een keukenmachine 😉
• Snijd de dadels in kleine stukjes en roer er door heen
• Een beetje bakpoeder erdoor..
• Als laatste voeg je de stukjes pure chocolade toe & de blauwe bessen (breek de chocolade in mini stukjes)
• Bekleed een bakblik met bakpapier en giet hier het beslag in, het beslag is best dik.. maar niet HEEL dik
• Schuif dit voor +/- 40 minuten in de oven (ik deed gasstand 6), prik dan met een scherp mes/breinaald in de cake om te kijken of hij er schoon uitkomt.. zo niet? Doe je hem nog wat langer er in en als hij er wel schoon uit komt, is de cake goed!
• Bij mij was de korst bruin en knapperig!

De cake was lekker qua structuur, door de speltmeel wel wat grof, maar dat vind ik lekker. De cake is niet heel erg zoet, maar wel zoet genoeg om als tussendoortje te nemen!

Ik vind het erg geslaagd en altijd fijn als het op gevoel gewoon lukt!!! Het lijkt mij leuk als jullie deze cake proberen en dan laten weten hoe het was. Verwacht geen echte cake.. de basis is niet echt zoet, maar door de banaan, de bessen, de chocolade en stukjes dadels wordt het wel wat zoeter. Eigenlijk is het gewoon een heel verantwoorde cake!

Ik sneed de cake in 12 plakjes en had de volgende macro’s per plak;
126 calorieën
16.9 koolhydraten
4.9 eiwit
3.5 vetten
4.3 vezels

DIKKE PRIMA, toch?

Boodschappenlijstje:
• 150 gram smeltmeel
• 50 kokosmeel
• 3 eieren
• 150 ml sojamelk
• 8 gram bakpoeder
• 30 gram medjouldadels
• 90 gram blauwe bessen (diepvries, eerst even laten ontdooien en het vocht weggegooid)
• 25 gram pure chocolade (85%)
• 3 bananen

Geef een reactie

Verplichte velden zijn aangegeven met een *.


Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.