yokaserveert

&mijn (mini)vakantiespots!

Alweer pannenkoeken (met kokosmeel, banaan en ei)

| Geen reacties

JA DAAR BEN IK WEER!!
Pannenkoeken, pannenkoeken, pannenkoeken.. ik kan er geen genoeg van krijgen.
Ontbijt, lunch, avondeten of als snack.. het maakt mij geen bal uit; ALTIJD lekker!

Vandaag wilde ik het met kokosmeel proberen, want daar had ik nog heel erg veel van in de kast staan. Het receptje is onder het bakken door steeds weer veranderd. Maar ik heb alles genoteerd dus jij kunt het ook maken.

FullSizeRender (4)

• Doe alles (kokosmeel, banaan, eieren, sojamelk, water en boekweitmeel) in een maatbeker en mix het tot een glad beslag
• Zet een koekenpan op het vuur en doe er een klontje boter of (kokos)olie in
• Tevens zet je een steelpan op het vuur met wat water en een bord, hier houd je de pannenkoekjes mee warm
• Ik deed telkens 4 kleine pannenkoekjes per keer in de koekenpan ( in totaal had ik 12 kleine pannenkoekjes, veel he?)
• Terwijl de pannenkoekjes bruin worden, snijd je de kiwi’s en appel in kleine stukjes
• Als alle pannenkoeken gebakken zijn leg je ze op een bord, per bord dus zes pannenkoekjes
• Hier doe je de kiwi en appelstukjes op, en een lepel Griekse stijl Optimel (framboos)
• SMAKELIJKKKKK!!!!

Ik moet eerlijk toegeven dat ik de eerste twee pannenkoekjes had gemaakt van alleen kokosmeel, sojamelk, water, 2 eieren en 1 banaan. Qua smaak was dat lekkerder want ze waren veel zoeter! Maar het werd niet echt goed gaar, ze vielen uit elkaar. Daarna voegde ik dus wat boekweitmeel en extra sojamelk toe.. toen werden ze makkelijker te bakken. Je proeft overigens bijna niks van de kokos. Dus mocht je niet van kokos houden, kun je TOCH deze pannenkoekjes maken ;)!

Fijn weekend allemaaaaaaaaaaaaal!

Boodschappenlijstje voor 12 minipannenkoekjes:
• 2 eieren
• 1 grote rijpe banaan
• 40 gram kokosmeel
• 40 ml water
• 40 gram boekweitmeel
• 150 ml sojamelk
• 1 appel (Pink Lady is mijn favoriet)
• 2 kiwi’s
• 100 gram Griekse stijl Optimel Framboos
• Olie of boter om in te bakken

Volg je mij al op Facebook? en op Instagram? 🙂

Geef een reactie

Verplichte velden zijn aangegeven met een *.


Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.