yokaserveert

&mijn (mini)vakantiespots!

Inspired Wednesday: Speltcouscous & fruitsalade TO GO!

| Geen reacties

Vandaag is het weer woensdag en dat betekend INSPIRED WEDNESDAY!
Samen met een vriendin ging ik vandaag lekker chillen bij het water en dus namen wij onze lunch mee, TO GO. Vandaag heb ik mijn vriendinnetje Roos gevraagd wat zij een lekker recept vindt met couscous en toen ontstond dit:
foto (4)
Speltcouscous met groenten, geïnspireerd door Roos:
Speltcouscous bereiden zoals op de verpakking staat en ik voeg daar altijd nog een half blokje groentebouillon aan toe
• Feta, komkommer en tomaat in stukjes snijden
• Dadels zonder pit in kwarten snijden (ongeveer 10 kleine stuks)
• Het grill-ijzer aanzetten (wij hebben een tosti-ijzer, als grillplaat), en 1/4 courgette in dunne plakjes snijden, aan 1 kant met een kwastje en olijfolie in smeren en die kant op de plaat leggen. Hierna smeer je de andere kant van de courgette in met olijfolie en doe je hem dicht
• Alle groenten en de dadels door de couscous roeren
• Als de courgette mooie bruine grillstreepjes krijgen, zijn ze goed
• Op het laatst moesten er nog wat walnoten doorheen en knepen wij er een halve citroen boven uit
Deed namen wij mee in een tupperware bakje en hebben wij dat lekker opgegeten in het zonnetje!

Ik had nog wat fruit in huis, dus maakte wij ook een galiameloen & aardbeien salade, Roos had nog wat kokosstukjes meegenomen, ook erg lekker en een handige snack voor een dagje weg!

Wat nemen jullie zoal mee?
Het was weer een heerlijk dagje met het zonnetje!!!

Geef een reactie

Verplichte velden zijn aangegeven met een *.


Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.